Chapitre 1 — Episode 1
L'épisode s'ouvre sur une transmission radio du CCG signalant des intrus goules à l'Aqua Building dans le 20ème arrondissement de Tokyo, tandis qu'à l'intérieur, une goule femelle nommée Rize est montrée en train de se nourrir voracement. Une goule dangereuse nommée Jason interrompt son repas, menaçant de la démembrer avant de la capturer sur ordre de ses supérieurs, mais Rize le domine et l'humilie, s'échappant de la confrontation. Le lendemain matin, un bulletin d'informations rapporte que plusieurs corps masculins non identifiés ont été découverts à l'Aqua Building, avec de la salive de goule retrouvée sur les restes. L'histoire se déplace ensuite vers un jeune humain nommé Ken Kaneki, un étudiant studieux vivant dans le 20ème arrondissement, qui fréquente un café appelé Anteiku et tombe sous le charme de Rize, une autre amatrice de livres qu'il remarque là-bas. Il l'invite nerveusement à sortir, et les deux partagent une promenade en soirée, au cours de laquelle Rize semble chaleureuse et intéressée par lui. Cependant, sur un chantier de construction plongé dans l'obscurité, Rize se révèle soudainement être une goule — la même « grande mangeuse » du début — et attaque brutalement Kaneki, déchirant son corps. À la fin, un accident imprévu provoque la chute de poutrelles en acier qui écrasent Rize, sauvant la vie de Kaneki mais laissant les deux grièvement blessés. Kaneki est transporté d'urgence à l'hôpital, et lors d'une opération vitale, les organes de Rize — dont son kakuhou de goule — lui sont transplantés. Kaneki se réveille à l'hôpital, apparemment rétabli, mais découvre bientôt avec horreur qu'il ne peut plus manger de nourriture normale, laissant entendre que la transplantation a commencé à le transformer en demi-goule.